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30种海鱼辨别图片带你认识不同的鱼和做法买鱼前不妨看看

时间:2022-08-09 22:27来源:未知 作者:admin 点击:
中国有着漫长的海岸线,因此有着丰富的渔业资源,尤其是每年的四月随着海水温度的上升,各种海鱼又到了活跃觅食的季节,这个时候也是吃鱼的绝佳时期。 四条腿的不如两条腿的,两条腿的不如一条腿的,一条腿的不如没有腿的。鱼类中含有丰富的蛋白质和多种微量

  中国有着漫长的海岸线,因此有着丰富的渔业资源,尤其是每年的四月随着海水温度的上升,各种海鱼又到了活跃觅食的季节,这个时候也是吃鱼的绝佳时期。

  “四条腿的不如两条腿的,两条腿的不如一条腿的,一条腿的不如没有腿的”。鱼类中含有丰富的蛋白质和多种微量元素,而且脂肪含量也较少,因此常吃鱼对身体特别有好处,尤其是一些深海的鱼类,今天就来跟大家说说沿海常见的30种海鱼和做法,都是这个季节比较常见的,大家在买鱼前不妨参考一下。

  海鲶鱼头大尾巴细,属于在近海海底栖息的一种小海鱼,它的个头一般都不是太大,但是鱼肉肉质细腻爽滑,鱼刺软还没有细刺,吃起来味道非常不错。

  海鲶鱼可以晒成鱼干,新鲜的海鲶鱼跟豆腐一起炖可以说是绝配,不过购买海鲶鱼时记得一定要选择鲜活的,处理时要把其腹中的黑膜刮净,并且注意鱼的苦胆不要弄破。

  加吉鱼的学名叫“真鲷”,根据其鱼鳞颜色的不同分为红鲷和黑鲷,其中红鲷是比较珍贵的,现在野生的比较少见。

  加吉鱼在沿海一直都是上等的海鱼品种,这种鱼的背鳍上有像针一样的刺,处理的时候一定要小心不要被扎到手。

  加吉鱼比较适合的做法就是清蒸,因为加吉鱼皮下脂肪比较厚,蒸出来以后除了鲜还特别香,【清蒸加吉鱼】也是高档宴席上的一道名菜。

  加吉鱼也有养殖的,养殖加吉鱼售价并不是太高,一般在20元多点的价格就能买到,虽然不如野生的鲜,但是个头大、肉厚、刺少,可以说也是非常不错的。

  带鱼基本都是生活在水深50米以下的深海鱼,而且带鱼离水即死,因此市场上售卖的都是冰鲜或冷冻带鱼。

  带鱼的烹调方法有很多种,大家比较喜欢用煎或炸的方法来烹制带鱼,不过如果遇到新鲜的钓带,也可以试试清蒸或清炖的方法,这样更能品尝出带鱼那原始的鲜味。

  带鱼是无法人工养殖的深海鱼,不过它除了产于大连和舟山的特殊品种以外,其它品种的带鱼售价并不高,一般10元左右都能买到。

  大黄花鱼也被叫做“大黄鱼”,它跟带鱼、小黄鱼和乌贼一起并称为“四大经济海鱼”。

  大黄花鱼的肉呈蒜瓣状,因为颜色和体型都非常漂亮,所以适合整条烹制上桌,炖、煮、焖和煎、炸都可以,其中比较有名的就是在山东和大连地区非常流行的【糖醋大黄花鱼】。

  大黄花鱼现在基本很难见到野生的,市场上售卖的都是养殖品种,所以大黄花鱼的售价不高,一般一斤左右的市场零售价在15元上下。

  红鞋鱼是北方沿海常见的海鱼品种,这种鱼头大身子小,因为鱼头没有多少肉,所以也有渔民称其为“穷头鱼”。

  红鞋鱼的头底下有两排小爪子,属于底层栖息的鱼类,它的两扇鱼鳍打开以后像孔雀开屏的样子,特别的好看。

  红头鱼的鱼肉呈蒜瓣状,但是因为在水底生活,腹内的泥较多,因此味道上比较一般,基本上大家都是去头后炖制或用来熬鱼汤。

  红头鱼因为产量比较大,加上刺比较硬,所以它的售价并不是很高,一般在10元以下一斤就能买到。

  鲭鱼是妥妥的深海鱼,这种鱼市场上售卖的都是冰鲜,因为基本都是远洋捕捞而来。

  鲭鱼的鱼刺比较多,不过它鱼肉中脂肪含量比较高,加上腹内有鱼籽和鱼白,所以吃起来比较香,还算是非常不错的海鱼品种。

  鲭鱼一般都是采用炖的方法,也有油炸后制作罐头口味的茄汁鲭鱼,不过在处理时一定要把腹内的黑膜清理干净,而且给老人和小孩吃的时候要注意它的小刺。

  鲭鱼属于比较廉价的海鱼,一般售价都在5元左右,可以说是人人都能消费起的海鱼。

  鮟鱇鱼是长相非常丑陋的海鱼,它栖息在海底,因为嘴大能吃,浑身布满粘液,所以也被叫做“蛤蟆鱼”。

  鮟鱇鱼属于软骨鱼,所以身上没有硬刺,鱼肉洁白有韧劲,吃起来非常不错,最主要的是鮟鱇鱼的鱼肝和鱼肚都异常鲜美,人们购买鮟鱇鱼时也主要是喜欢吃它的肝和肚。

  鮟鱇鱼可以制作成鱼干,大家购买鮟鱇鱼一般喜欢炖豆腐或红烧,鮟鱇鱼的鱼皮无需剥去,只需要把鮟鱇鱼剁成块后入沸水锅中焯烫一下,然后捞出清洗干净即可开始下一步烹制。

  鮟鱇鱼属于比较廉价的海鱼,它的个头越大价钱会贵一些,但是大多数时候鮟鱇鱼的售价不过在5元左右,超过这个价钱就会少有人购买,因为大家会觉得不值。

  鲅鱼食也被叫做“晴天烂”,每年的春季它都会大量上市,因为鱼肉比较碎,加上脂肪含量比较高,所以鲅鱼食是很难保存的。

  鲅鱼食的肉呈蒜瓣状,因为油脂含量高所以煎炸之后会特别香,就是这鱼的肚子处理不干净会有苦味,不过很多人都喜欢这种味道。

  鲅鱼食属于不值钱的小鱼,主要原因就是不好保鲜和运输,一般新鲜的鲅鱼食售价在6元左右。

  辫子鱼也被叫做“辫鲢子”或“牛尾巴”,这种鱼的头大尾巴细,身上的刺也特别硬。

  辫子鱼的鱼肉呈蒜瓣状,入口后还略带韧劲,几乎没有什么异味和腥味,海边人喜欢红烧或家常焖,辫子鱼炖粉皮是北方沿海一道比较有名的渔家菜。

  辫子鱼按照个头大小售价也有很大差距,大个的辫子鱼现在基本也要20元一斤以上。

  小黄花鱼属于最经济实惠的小黄花鱼,因为它的脑袋里有一块耳石,因此小黄花鱼也被称作“石首鱼”。

  小黄花鱼的肉质细嫩鲜美,适合炖着吃或煎炸后食用,新鲜的小黄花鱼采用家常焖的方法非常不错,还有人喜欢用小黄花鱼肉汆鱼丸或包饺子,因此现在很多售卖小黄花鱼的鱼贩都购置了绞肉机代顾客绞黄花鱼馅。

  小黄花鱼的售价基本常年不超过10元钱,属于特别经济实惠的海鱼品种。返回搜狐,查看更多

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